文章内容比较干，杠精及喷子劝退。无人邀请，人不在美国，没坐飞机；行业不相关，财务自由不恰烂饭。

　　为什么写这篇？前几天想问一款茶，结果发现全是散货的带货就是没有干货的。所以自己写一波给可能有需要的知友。

　　为什么是普洱茶不是别的？喝茶养生起步早，茶龄20余年主流名茶都喝过。但是只有普洱茶是从8块到8万块，8岁到80岁都能找到适合自己的款，一种茶能喝出从绿茶到黑茶各种发酵程度的茶。不似铁观音、龙井、大红袍这么高高在上，低价通常喝不到正经对路的品种。

　　几个基本原则:1、全是自己喝过的茶。2、仅代表自己喝的款型自己开汤这饼的仓储情况，不代表整体批次甚至品牌的水准评价。3、仅代表自己口感的好恶，求同存异，挨骂躺倒。4、仅谈论大厂现代作品。私人作坊，认养古树，上古各种号级印级不在讨论范围。同时劝退各位喝小厂茶、茶农茶的哥们，即使你不在乎人民币也在乎一下食品卫生情况和农残及重金属残留情况，食品安全无小事。再者，小作坊没量，必然注重客单价，反而大厂可以薄利多销并且接受质量标准监管。望周知。

　　宋神宗熙宁七年（1074年）朝廷在成都首设“都大提举茶马司”以茶易马，为便于长途运输，茶叶多为紧压茶砖。雍正七年，清政府设“茶局”通判茶税督办茶厂，控制边民维生素摄入来源，以茶制边。民国及至90年代，因价格低廉香港茶楼普遍用普洱茶作为免费茶水待客，云南普洱统购统销出口创汇，所以普洱茶从一开始相对龙井等名茶，是名副其实的大众茶，从群众中来，到群众中去。时至今日，部分普洱茶却渐渐有脱离群众走向奢侈品的意思，真是风水轮转。

　　普洱茶的形态多为三种：砖、饼、沱。早年为了便于运输，茶叶需要压紧，同时由于粗枝大叶，梗硬茬长，老梗如果压制出曲线，干燥后会起翘变形，影响紧致程度，所以天然的形成了砖茶梗叶粗糙，饼茶次之，沱茶鲜嫩的区分。又因边民穷苦，饮茶多为补充微量元素，所以砖茶多以边民饮用为主，饼茶兼而有之，香港及各唐人街侨民消费居多，沱茶鲜嫩，出口创汇居多（如销法沱）。当然因为技术的进步现代普洱卖的更多是个情怀，上述分野已经不存在了。除了形制的划分，普洱还分为生茶和熟茶。普洱生茶需要经过多年的自然转化，方能达到更好的品饮状态。大抵来自于香港茶楼用生普待客，苦涩难喝，香港气候潮湿，茶楼地皮金贵，劣茶（当年的廉价茶）多存于地下室。部分港人发现经过陈年转化的普洱茶茶性醇和口感改善，并出现一些特殊的香味或者口感，于是普洱茶进入了越陈越香越老越贵的轨道，同时催生了熟茶的诞生。

　　普洱生茶经过多年转化，终极目的是使其发酵和发生其他理化反应提高茶叶的品质和适饮性。所以为了尽快提高转化效率，应对日益增长的创汇需求，1972年中国土产畜产进出口总公司云南茶叶分公司成立，并于1973-1975年发明了渥堆发酵技术（知识来自网络，如有偏差请指正）。1976年开始生产带有唛号的传奇茶品7542普洱生茶和7572普洱熟茶。熟茶是生茶一步到位直接奔赴终极，但是就好像盗墓笔记里的长生一样，终极是有副作用的，那就是堆味。也有人称为勐海味，海鲜味，霉香。其实就是茶叶发酵过程中霉菌留下的味道，干仓生茶永远在缓慢的靠近终极而达不到终极，一直在变化，所以很少有这种味道。

　　熟大益，生下关。虽然现在生茶之王大多是大益的，但是入门的时候，我们还是要遵循这句线，是入门绕不过去的熟茶标杆。我们喝这个茶，首先是给普洱茶定个味，就好像街头巷尾传说的那样，熟茶标杆。不是说它有多好，而是说，普洱茶熟茶就是这个味道，类似的风格。建立对普洱口感的认识。从它开始。为什么不从7542开始？因为生茶要挑年份和仓储，昆明仓和广东仓，上古茶和中期茶和新茶各是各味，价钱也天壤之别。熟茶就没有这些讲究，随便买买当年的产品，价格适中随时可以开始。跟别人聊起来也不会大相径庭（试试你在聊7542的简体云别人说的是2013新工艺你们怎么能得到共鸣？）。喝完一饼当年的7572普洱茶的熟茶是什么感觉了，这个时候，可以进一步尝试中期生茶，后续更新会进行全面的对比。下面开始7572的开汤。

　　特别烦知乎有些号的开汤文，明明就是一般的口粮茶或者金融茶，非要用盖碗泡个8-15泡，从天气到心情，叶底到茶器，能给你写出上千字的长文，仔细看跟贴吧啊公众号啊各种软文内容一毛一样。（注：天气对茶的影响主要在湿度，空气湿度90%和空气湿度15%的时候，醒茶的时间有别，但是能喝出这么细微差别的人，泡茶技艺和品茶技艺都是一流的，大众在喝大众茶的时候，可以直接无视）。茶之道，和静清寂，很多人真的太浮躁了，不搞点营销就不会写知乎了。

　　7572入门茶，随便找个品茗杯，撬上几OB体育克茶，根据自己喜欢的浓淡，闷泡几分钟取出内胆茶汤分离开喝即可。口粮茶就要有大口喝茶的样子。

　　配图说明。因为是第一次认真写文为了有点仪式感和纪念意义，就拿了2020年80周年纪念版的7572礼盒装。其实各年的7572都差不多，其他年款的在后续的品鉴中会出场，本次没有特别的意思。本茶也没有逼格，价格便宜。背景中的橡筋主要是为了让大家等更等的明白，班章会出场的。

　　因为是唱片饼非常的薄，所以直接掰饼品茗杯里，手上没什么感觉，掰了9克，就这样吧，也不穷讲究。洗茶一次，注水量250ML第一泡泡了1分半钟。熟茶汤色较深，整体像红酒一样的枣红色，整体口感略微有一点点回甘，不经意就会错过。堆味控制的很好，非常轻微，但是对喝惯生茶或者绿茶乌龙茶的茶友来说可能会比较明显。茶味不苦，不涩，醇和温柔。这里补充说一点，很多人说普洱熟茶养OB体育胃。其实没有任何茶品能养胃，只有不那么刺激胃部的茶。普洱熟茶算比较温和不刺激的。后续第2、第3泡茶味更加浓酽但是依旧没有涩味和苦味，回甘依旧若隐若现。所以对这个茶的评价我觉得可能因为是80周年纪念版的缘故，茶质略比往年好，但是好的有限，是普洱熟茶标准的味道。

　　熟大益生下关，生茶入门两杆旗，一杆是大益的7542一杆就是下关的下关甲沱(下关厂的8853也不错）。前面说了7542千差万别，大益的7542其实就是现当代普洱茶的微缩历史，普洱茶的古树大树、台地茶、生态茶的分野；从香港茶楼免费茶水到成功人士标配装逼神器这些有关普洱逆袭的故事，主角大都是这家伙。所以我们从下关沱茶入门生茶，稳定且平易近人。如前所述，砖茶边销，饼茶侨销，沱茶外销，所以沱茶早几十年是茶叶鲜嫩度比较高的存在，现在沦为入门货色，也是唏嘘。手边有两块中期的沱茶，2011年的特沱和甲沱。早上拿出来醒了半天，中午拆饼开泡。拆沱茶把它翻过来，双手用力借助体重往外压，如果体重不够，请用茶刀从窝窝里面往外戳，100克的沱茶可以全部拆散在撬茶盘里然后归拢到茶叶罐里随用随取。如果是拆357克的其他大饼，根据自己消耗的速度，可以先拆一半，留一半。这样喝的慢的话，不会氧化的太快醒的太过。下关的沱茶有个特别的记号，就是沱沱中间有个马蹄样的凹陷，这个马蹄印是下关的标识，如果你买老沱茶没有这个窝窝，多考虑考虑。两个茶干茶色都比较深，呈现出深褐色，从外观上受能力所限，我没有太好的分辨出他们的差异。闻起来甲沱没有特别的味道，10年的时间让它有点失香，入门茶也别期望它香气内敛了。特沱闻起来有一点干茶香略带仓味，这是个不好的信号，这特沱可能要坏。2014年以前的沱茶大多存于广东仓，哪怕你在昆明拿货也大概率是回流仓。早年的广东仓有个大问题就是比昆明仓潮湿，高温高湿回南天时不时还来个台风，如果保存不当很容易发酵过度产生仓味（极度类似熟茶，甚至不如好熟茶的香味，就是霉味）。近年来干仓陈香转化逐渐得到主流藏家的认可，广东也开始给仓库加抽湿机和防潮袋，但是对于入门级的口粮茶来说还是很难得到这个待遇，所以买中期下关沱茶有时候是个看运气的事儿，生茶好喝与否仓储在里面占了一大半的比例。如果入了门，喜欢这个沱茶味道，可以自己买几个便条存着慢慢喝。虽然闻起来特沱味道不对劲，最终还是要喝了才知道，希望醒茶冲泡以后能有所改善，希望。虽然是口粮茶，但是一次性开汤2个做比对，所以没有像昨天一样直接用飘逸杯。而是用了两个一样的盖碗。投茶8克，注水160ml 洗茶后取第1和第2泡来做比对。

　　左边是特沱，右边是甲沱。非常遗憾这块特沱发酵有点过，汤色略浊，没有甲沱清亮，闻起来特沱出的汤有股堆味，甲沱的没有特别的香味。入口后甲沱口感清透，茶体甘爽，略涩，不苦，10年时间转化的非常好，很好的改善了茶的口感。没有入水香，回甘不明显。特沱入口，堆味明显，比闻起来还要明显，怕是废了。茶汤比较重，堆味掩盖了香味，不涩不苦，略有回甘，除了回甘比甲沱好一点，完全一无是处。看看叶底，我看叶底比较外行，但是明显能看见右边甲沱的叶底里有一两根长梗，特沱那边没有。两泡品完，这块特沱完全被甲沱干趴下了，我有点不确定，为了避免偶然性，我又各撬了4克茶，按照GB/T23776-2018茶叶审评标准规定的审评冲泡规程，注水1：50倍，第一泡2分钟，第2泡5分钟，以第2泡口感为主评判。结果看来这块特沱确实是全面过度陈化已经开始转霉。幸好是为了写文专门采购过来做比较的，不然算了踩了个小坑OB体育。

　　说到7542.先做个科普，各个时期的7542它不是一个东西，也不是一个配方，传说7542有上百个配方。 理解了7542也就理解了普洱茶翻红的前世今生，所以我们先从唛号讲起，唛号MARK号码的音译，因为以前普洱茶除了边销就是走香港（勐海厂）和新马泰（下关厂)侨销，所以设立唛号便于管理，4位唛号中前两位标识工艺年代，第3位表示茶青等级，第4位表示生产厂家。7542就是75年工艺，综合等级4级（拼配，会高低配老嫩配，以综合等级计算）勐海厂生产的普洱饼茶。 7542大概分为国营时代和民营时代，国营时代又分前88青时代和后88青时代，前期的代表作是73青等76-87年老青饼（补充科普，73青为台湾茶人命名，自1911辛亥革命算起民国73年即1984年）这个时期的茶叶，原料均为大小树混采，彼时普洱不值钱，都是原生的群体种大小树龄混采，这个时期的7542按照现在的分类，都算古树茶茶叶內质丰厚，因为干仓尚未流行，所以存世普遍为港式湿仓。88青时代，大约是88-93年。这个时侯良种台地茶无性繁殖成功，茶叶叶形美观，一致性好，外观很好看，良种茶比大树茶更贵。但是因为台地茶树龄小，滋味厚重不足，属于中看不中用，导致88青被香港茶楼退货，在昆明干仓保存两年，其后被知名陈姓非专业茶人买回香港，在工业大厦仓库存放多年（香港茶楼多为地下室湿仓存放）开启了自然仓和转化的魅力，让普洱茶越陈越香一战成名（73青88青本人没有喝过，此处仅回顾历史。据单大宝知乎文章谈到88青似乎并不好喝，概因其为台地茶饼之故，没喝过不得而知，普洱茶入门易精深难，就在于很多古董茶线青之后，因纯台地的茶树龄小内容物不足，后期的饼子货可能是台地和大树混采（2000年初，大树古树概念是没有的，不值钱，老班章8块钱一斤）于是涌现了97水蓝印、01简体云、02红大益、03紫大益等精品7542。2004年10月大益厂完成改制，进入民营大益时代，改制第一年，还能坚持产品为本，做出了05白布条这样的精品7542。随着普洱茶越来越为人熟知，价格水涨船高，某大厂就跑偏了。07年之后，再无精品7542出现。这里重点说一下07年，2007年，全中国流动性泛滥，股市疯狂的同时，普洱茶市场也极度疯狂，大家都在炒茶，整个云南的茶青产量根本无法满足市场需求，于是大量小叶种绿茶入滇，被做成普洱茶贩售，2007年5月，普洱茶市，市场一地鸡毛。中茶集团更是卖棉纸卖授权，只要掏300，任何小作坊都可以拿绿茶做普洱贴中茶的牌子，普洱茶厂家集体癫狂，连做高端出身的福今07的茶王青饼，现在价钱也卖不过后几年的珍藏青饼，当年的茶有多差可见一斑。

　　顺便给大家扫个雷，07年-14年，当年入滇的各地绿茶始终是一个去库存的过程，我个人观察普洱茶市场的有些巧合，分享给大家：2007年除了701-702批7542是蓝色包装，其他批次是绿色包装，从703批7542起，至2016年的1601批7542全面回归蓝色止，举凡是绿色包装的7542价钱一定很低，10年间，只有901批7542品质得到认可，而901批的包装也是蓝色的。这其中是否有什么暗示，我不得而知，但是有钱人有傻的，价钱很少有傻的，中期茶的价格一定和品质挂钩，所以买中期茶注意避坑（203批7542壬辰和1701丁酉一样属于特制7542，不是常规品）。2017年，一直崇尚台地茶的大益突然搞起了古树茶大树茶，轩辕号至今是民营大益的巅峰。1701丁酉的价格也居高不下，及至2001批7542翡翠饼的天价，7542是否走上了品质复兴的道路还有待时间的验证。

　　虽然说民营大益的7542，以台地茶为本，自白布条以后殊无亮点，但是大益作为业界老大，其牛逼的地方也在于用一堆台地茶，拼出了一个稳定的标杆口感，给大家标定了，普洱茶生茶，就是内味的尺度，还是值得尊重的。普洱入门，离不开7542，但是也不能止步7542.不过对于大益来说，7542之后，再喝下两饼7742.我们就可以转战其他普洱，扩展自己的品味版图了。本人每年都会存当年的7542作为当年茶质的标尺，但是基于对茶质的质疑，只有701、901、203的7542是提入，其他是饼入，于1601恢复提入，2001因价格畸高，入的礼盒。

　　普洱入门，分为横向和纵向的感受，横向就是同一年中，品饮不同品牌的标准品，比如7542、下关甲沱、福今特制等，纵向的感受，就是品饮同一型号不同年份的产品，建立一个对转化和口感的认识。初入此门，每个人味觉的敏感度不同，很多人建议买一提茶，年开一饼感受变化，窃以为纯属扯淡，谁能记得去年喝的那一口是什么味啊?所以真诚建议，以你品鉴当年为标准，5年一个跨度，同时对比不同阶段相似仓储的普洱茶不同的口感。比如1902、1401、901的7542或者2001 1501 101这样的搭配。当然，根据自己的经济能力，完全可以选取1801 1301 704这样的搭配，重要的是感受不同年份的口感，不用追求贵。下面开始开汤对比。

　　更新的太晚了。因为开汤过程中开到了一饼仓储极差的7542，这饼茶是我提入1901的时候卖家给我赠送的添头，结果没想到是个老式湿仓（我甚至怀疑是地下室港仓）。把茶取出来以后隔着棉纸就闻到一股霉味，为求稳妥我把茶放到空气净化器出风口吹了1天。然并卵，开汤以后依旧一塌糊涂，茶已经完全发酵成熟茶的深褐色，经过空气净化器醒茶以后，闻起来霉味略有收敛，但是泡出来以后也完全是仓味盖过其他味道。实在是非常不喜欢。这是我在写这篇文章过程中踩的第2个坑了。所以还是要强调一下12年以前的普洱，那个时候干仓还没有深入人心，如果不喜欢堆味、陈味、霉味，就不要线上博人品了。（老湿仓有部分南方的老辈人很喜欢，只要没有发霉，照旧可以引用，我个人是不喜欢只要深度发酵的口感的，如果有耐心，或者老茶非常昂贵，可以放在北方自然仓环境下几年的时间，让干燥的天气对其进行“退仓”，口感会有意想不到的改变，但是属于不可控操作，依旧看人品）。

　　本来计划是11年的7542和18年的7542对比。但是手里的11年7542是湿仓，所以改为了自存干仓704VS1401VS2001（绿宝石）

　　图一是704和2001的对比，可以看出第一泡两款茶的茶汤颜色接近，这是因为老茶的叶底舒展比较慢，而新茶更接近绿茶，遇水就展开，第二泡的时候就能明显看出704的茶汤还是比2001浓俨许多。2001的绿宝石闻起来没有什么特别的味道（不知道和唱片饼有没有关系，茶饼薄不易聚味）整个茶入口苦，涩，化开的情况尚可，喝起来非常类似四川一种叫做屏山炒青的绿茶味道。回甘和生津都很快，持续时间在2分钟左右。从叶底可以明显看出叶底的整体性强于704。704的叶底很碎，有些就不像大叶种的样子。干茶带有一种药香，喝起来微涩微苦，回甘不如2001猛。前面说过了。704的饼茶质是很差的，能有这个口感，普洱这个越陈越香的工艺也是表达的淋漓尽致了。图2是101（左）和1401（150克小饼），左图是晚上灯光下拍的，有点失线更暗。汤色明显能看出湿仓的茶汤接近熟普，叶底也发黑。整个茶入口以后陈味满嘴，略有回甘。我个人是对湿仓茶极度反感的。所以给这饼差评。1401的转化很好，比704喝起来更鲜爽一些，回甘更好。毕竟转化时间差了7年，没有704那么醇和对口腔的刺激还是要大一些，但是又远小于2001.从叶底看1401的叶底碎片比704更大。右下是704、1401、2001和摆前面的101湿仓对比。

　　总结一下，绿宝石的用料显然更高级，芽头和显豪更多，但是和现在的天价比起来，不值得这个价钱，建议避坑。1401适口感不错，能很好的表达普洱茶是什么样子的，小饼价钱合理，建议新手入坑体验。

　　高不过福今，不是说福今的茶品质最高，毕竟茶这个东西，每个人的感受是不同的。普洱茶圈说的高不过福今，更多的是指福今茶的价格最高。在我刚开始写这篇文章的时候，流行的是3件茶1个亿的段子。到我更新到福今的时候，六星孔雀一件要7200万了。说福今，又离不开班章，班章大白菜创始，让班章为王深入人心到人民喝不起。

　　很多朋友可能会说图上是大益的产品啊。其实这又是另外一个故事。以前在国营时代，大益厂为了创收，接受外界来料加工，贴大益的牌子。现在下关厂和黎明厂应该也在接类似的单子。2003年3月，大益经销商何广森、何宝强兄弟，在班章收了一批料，委托大益做了一批班章料的普洱茶，因为当时流行有机认证，茶叶包装上有代表有机认证的绿色白菜标志或者孔雀标志，又被称为是班章大白菜/班章孔雀。前面说过，以前大树茶古树茶不值钱，当年班章鲜叶才8块钱1斤，但是古树茶的内容物比台地茶丰富，经过多年转化，突然被人发现其品质超群，又因为产量稀少，加上有人做盘，所以价格一飞冲天。线年为正宗。后来国营大益厂改制民营不再接受来料加工业务，何氏兄弟也就独立创办了福今茶叶。2014年前后，何氏兄弟因故又分家，分化出了今大福由何宝强掌舵。网传广隆茶业也和福今有千丝万缕的关系，所以在高端品饮普洱茶牌子里，基本是福今一系。

　　福今的产品系列比较简单和明确，分为常规系列和金印系列。常规系列中对标大益7542的是福今的精品青饼，往上是特制青饼，珍藏青饼，茶王青饼。然后是金印系列的金印青饼，金印珍藏，金印茶王。另外一个不常见的系列是星级系列，二星到七星。等级明确可以一步一步体验。14年之后国家修订广告法，不准使用茶王这个名称。所以15年开始，福今的茶王（常规顶流）改成了15年金印传承16年金印传世17年金菩提18年金盛世19年布朗金印20年班章金印。19年和20年又复刻了03年的班章系列，号称同样的工艺同样的配方，分别是班章3星 5星 6星 金印。还在16年和19年推出了班章橡筋青饼，目前价格16年橡筋在3万/饼左右（要按照旧时规格，12提一箱也是240万/件了）价格果然是高山仰止。不过福今的高端相对大益的高端，在品质上确实略胜一筹OB体育。虽然大厂牌的高端水分都很重，但是福今明显好于大益。比如福今的班章三星，我个人（强调，我个人）喝着就比同年份大益的沧海更好。福今的金菩提，布朗金印和班章三星这个价位的，基本上可以横扫大益的沧海，千山一叶。品质相近或者倒挂，价钱上大益要贵5倍开外，这个金融期货税还是蛮高的，毕竟福今已经是出了名的贵了。

　　4月13更新 福今最近起飞的有点过分，2010-2011的茶王青饼几天功夫就翻倍了，想喝都快买不起了，欲哭无泪。

　　前面说过，喝7542就是为了标定一下普洱茶就是这个味，那么喝福今的话，尤其是茶王级以上的福今，又会让你感觉，普洱茶不是那个味，进入到看山不是山的更高一层境界了。

　　2012福今茶王青饼，烟香明显，但是很淡（有点像是线年条件改善不大）口感醇和，涩味显化的比较慢，回甘不猛，但是徐徐铺陈，显得绵长。初时果香散发，中段蜜香扑鼻而来，闻空杯却是梅子香，非常复杂，个人怀疑是班章拼布朗带点易武。整体口感醇和柔顺，对得起9年的时光，但是整体离非常出色还是有点差距的，不过看在价钱比2011年茶王便宜一半的份上，就不强求了（12年的茶王是09-14期间最便宜的，因为09-11连续3年大旱，茶质出众，12年雨水足，茶质差些）。

　　终于开始写班章了，写完了却一个事儿，最近为了写文买了一堆不常喝的，后续有时间另外开个帖子对比一下。到班章这个级别就需要一定的品饮技能了，品饮技能怎么点，看下面的就行。

　　班章为王，是普洱茶圈广为流传的金科玉律。前面说了班章大白菜的崛起，今天说说班章为什么牛逼。其实普洱茶从古到今都是拼配的，以前很多号级茶，也是云南所有产区的茶青都在用，只是商号集中在易武而已。早年台湾茶人通过号级茶的记号认为普洱产于易武，在90年代末在易武用乌龙茶技艺复刻号级茶失败。说远了，普洱茶纯料其实并不会比拼配好喝，因为纯料意味着风格的一致性，而一致性和趋同的口感又失去了层次感丰富度和广度，就好像香水讲究的前调中调后调一样，失去层次感就会显得单薄，所以纯料的意义更多应该是让有志于深入了解普洱茶习性的朋友，去熟悉不同山头的感受，而不是用来卖高价，没有意义，除了贵，不好喝。尤其是有些山头的茶，类比香水的话属于 前调 那一类的，高扬的香味，很快的回甘和明显的甜，但是很单薄，纯料有可能反而越放越淡。但是，班章不一样，纯料的班章是一个很奇葩的存在。因为班章本身，不止一种茶。班章历来有甜茶苦茶之说，应该是旧时（清及清代以前）茶农捡附近山头的天然茶果种植到班章地界的，老曼娥的苦，帕莎的甜，经过在班章地区繁衍生息又生出了特别的口感。加上班章本地原生种，苦涩甜均不显，但是气韵悠长，组合起来产生奇妙的化学反应，让班章茶非常好喝茶韵深远OB体育。2009年起班章地区又引进了云抗10号良种台地茶，所以即使不谈假冒的班章。光是老班章一地，就出现了4种可能的组合。这个时候福今在班章的配方就显得非常有优势了。很多人谈班章说什么烟味足滋味苦，其实大多还是没喝过真正的大树古树老班章。早年间云南条件艰苦，制茶时柴火灶火力难以掌握，导致茶叶杀青过度产生烟味，还有茶农场地有限，茶叶就摊晾在自己灶房（去过云南民族村的都能看见布朗族的木楼是什么格局）日常做饭的炊烟渗入茶叶也产生烟味，所以在03年的班章大白菜里，能喝出烟味。但是烟味从来不是好茶追求的，后面的生产企业，为了模仿班章大白菜的味道，蹭IP卖高价，人为的采用机器高温过度杀青等方式制造烟味，纯粹是欺负人。

　　2019年和2020年，云南连续两年干旱，气候有点像09-11年的时候，这时候台地茶根系浅，更多依靠人工维护，产量会减小，品质也会受些影响。但是古树茶几百年来树大根深，什么天气没见过，干旱的年景发芽晚需要的时间长，反而内含物更丰富，所以福今和今大福都在这两年推出了复刻班章大白菜的班章星级作品。今天先更新一下班章三星的感受。

　　茶饼压制的比较松散，能明显看出茶青粗壮，应是生态大树居多，呈现墨绿色，显豪。干茶香气内敛，没有青草味。

　　取茶9.2克，大益80年纪念井栏紫砂壶，理论容量230ml，实际出水在160-180ml之间。到了班章三星这种茶，就需要细致的使用功夫泡法品鉴了。因为我是在品鉴这个茶，所以还是以重手法冲泡（关于快进快出轻泡和重手泡前面怎么泡茶有说）。润茶15秒后，第一泡45秒，第二泡1分钟，第三泡1分15秒，第4泡1分30秒，第5泡1分45秒。喝完收工（专注品茶忘记每泡拍照了。有机会补发，大家看文字吧）就拍了一张。

　　茶汤金色，偏淡，是新茶的样子。整体上班章三星，烟味明显（差评，理由如前）苦涩明显但是很快化开，舌头上会有一种跳跳糖一样刺激的感觉，仿佛小气泡冒出来然后裂开的样子。回甘很快就跟上，并且持续时间比较久。不知道是不是混了老料，没有明显的新茶的青味。第1泡出水后公道杯香味不显，茶汤散发淡淡的蜜香，显甜，闻着很舒服。第2、第3泡以后公道杯空杯挂杯香呈梅子味，偏酸，但是清甜好闻（别问我什么东西又酸又甜，吃梅子去。咖啡还又苦又香呢），挂杯香持续时间久。3泡以后苦涩散去，从第4泡开始，尾水显甜，若隐若现（重手法，快手法应该在10泡开外了）。整体来说对得起价钱。

　　因为品鉴班章茶，还是很正规的用品鉴杯，采用2泡评价法。通过对比，两款茶的茶叶条索都比较粗壮应该都是生态树的料子居多。但是班章三星的烟味比下关的明显，下关的班章沱青味更显。汤色上福今略深，都呈现出琥珀色，金黄色。但是因为烟味和青味的隐藏，以及发现了一片红变的叶子，我认为福今的班章三星在制程上做的预处理比下关更多，下关的更为传统。在涩感方面，福今比下关略强，回甘上班章三星更快，在挂杯香上两者差不多。两者都没什么特别明显的喉韵，说明树龄都不大。下关的叶底相对更碎一些。总体来讲，福今三星略胜一筹，口感的青涩味比下关控制的好，更醇和，回甘更好。但是因为我看见红变的叶子，但愿它这个醇和是拼配老料而不是制程的原因，否则5-10年后两者的对冲结果可能就会反转。这次比第一次喝三星的时候又过了一段时间，基本确认福今是故意在寻找老的三星大白菜的感觉，在制程里增加了三星的烟味。作为班章的创始人，因循守旧也就罢了，还要照猫画虎圈钱，实在是画蛇添足。